راه اندازی فودکورت و نکاتی بعد از آن

فودکورت هاشلوغ ترین غذاخوری های دنیا هستند. سخت ترین نکته مدیریت یک فست فود همین است. هم تعداد مراجعین زیاد است و هم تعداد رستوران ها. برگ برنده فودکورت ها هم همین شلوغی است. در اینجا به چند نکته که به موفقیت شما در یک فودکورت کمک می کند اشاره خواهیم کرد:

اگر قصد راه اندازی فودکورت به روز و با نازلترین قیمت و اخذ مشاوره رایگان قبل از راه اندازی را دارید با کارشناسان ما در ارتباط باشید.

1- فودکورت ها نیاز به رفت و آمد عابرین دارند. معمولا خود فودکورت ها نمی توانند این ترافیک انسانی را ایجاد کنند. به فکر برنامه های جنبی باشید یا جایی را انتخاب کنید که به صورت معمول محل تجمع و رفت و آمد باشد.

2- ساعات شلوغی و ساعت های کم کار فودکورت ها مشخص است. فودکورت ها ممعمولا در ساعت های معمول غذاخوردن شلوغ هستند، ساعتی که کامپیوتر بدن پیام «وقت غذا خوردن است» را می فرستد.

3- جای نشستن یک مشکل اساسی است. با اینکه بیشتر از ده سال از حضور فودکورت ها گذشته، این معضل همچنان باقی است. عدم وجود نشیمن کافی باعث می شود غرفه داران در میزان فروش حداکثری که برنامه ریزی کرده اند دچار مانع شوند.

4- تعداد کمی از رستوران های مستقل، به ویژه رستوران های غذای خانگی، موفقیت را تجربه می کنند. انتظارات آن ها بالاست ولی نتیجه خوبی را تجربه نمی کنند. خیلی از مدیران فودکورت وقت زیادی را صرف پر کردن غرفه های خالی می کنند. مشکل را باید در طراحی کلی، جانمایی غرفه ها و انتخاب غرفه داران جستجو کنید.

جهت اخذ مشاوره رایگان در امر خرید تجهیزات فودکورت با ما در تماس باشید.

5- در فاز اول افتتاح مراکز خرید نباید فودکورت را در نظر بگیرید. در ابتدای افتتاح به اندازه فضایی که برای این کار در نظر گرفته شده است، پتانسیل فروش غذا وجود ندارد. معمولا در یک یا دو سال اول میزان فروش نسبت به هزینه های محل بسیار پایین است و رستوران های مستقل به سختی می توانند دوام بیاورند.

6- حضور نام های شناخته شده در فودکورت ها ضروری است و باعث می شوند هم خودشان فروش بیشتری داشته باشند و هم فروش کلی افزایش یابد. ترکیب رستوران های شناخته شده، زنجیره ای و مستقل باعث ایجاد تنوع در منوها و رقابت مفید در بهبود کیفیت خواهد شد.

یک فودکورت موفق باید قبل از راه اندازی به یکسری از نکات مهم دید عمیقی را داشته باشد در غیر این صورت با شکست مواجه خواهند شد. مخصوصا فودکورت هایی که راه اندازی شده اند میتوانند از این مقاله تخصصی بعد از راه اندازی فودکورت خود به نحو احسنت استفاده کنند

7- حضور غرفه داران با غذای مشابه حتما با شکست رو به رو خواهد شد. معمولا رستوران های مستقل آسیب می بینند و حذف می شوند.

8- سازندگان مجتمع های خرید متوجه شده اند که توزیع غرفه های ارائه خوراکی و غذا در طبقات و نقاط مختلف مجموعه نتایج بهتر و دردسر کمتری برای آن ها خواهد داشت. خرید و تغذیه معمولا با هم انجام می شود و بهتر است به جای محدود کردن فودکورت ها آن ها را به عنوان کمک هزینه در مدیریت مجتمع ها در نظر گرفت.

9- نگهداری فودکورت ها بهتر است تحت نظارت غرفه داران باشد. رعایت بهداشت و تمیز بودن سالن پذیرایی مهم ترین عامل موفقیت فودکورت ها خواهد بود.

10- چیدمان غرفه ها باید به صورتی باشد که تمامی آن ها در معرض دید مشتریان قرار بگیرند.

مقاله مرتبط:  قبل از راه اندازی فودکورت

راه اندازی فودکورت و نکات قبل از آن

فودکورت ها صنعت رو به رشدی هستند. مردم علاقه دارند درکنار خرید یا تفریحی که می کنند چند نوع غذا، نوشیدنی و خوراکی متنوع را در دسترس داشته باشند. تحقیقات بازار نشان می دهد تا سال 1400 فودکورت ها سه برابر خواهند شد.

اگر می خواهید بدانید چطور می توان وارد این حرفه شد با ما همراه باشید.

فودکورت چیست؟

فودکورت ها اغلب در مراکز خرید شکل می گیرند و شامل فست فودها و برگرها می شوند. هرچند با گسترش این کسب و کار انواع غذاهای دیگر هم به فودکورت ها آمده اند.

فودکورت ها همان تغییری را در فرهنگ غذایی نشان می دهند که با حضور فودتراک های سیار به وجود آمد. مردم می خواستند از رستوران های زنجیره ای و فست فود های تکراری به طعم و تجربه منحصر به فرد تری برسند که در عین حال سریع و ارزان هم باشد. علاوه بر این تغییر فرهنگ، عوامل دیگری مثل افزایش هزینه های نیروی کار، اجاره بهای سنگین و رشد ساخت و سازها و ایجاد فضاهای مناسب جهت تأسیس فودکورت ها نیز تأثیر زیادی در رشد آن ها داشته است.

از سوی دیگر صاحبان مراکز خرید، پردیس های سینمایی، سالن های برگزاری کنسرت و یا دیگر رویدادهای اجتماعی این نکته را دریافته اند که وجود غذا در کنار محل کارشان مردم را به آنجا می کشاند. موفقیت فودکورت ها هم به این رشد سرعت بیشتری داده است. تقریبا تنها 3% فودکورت ها با شکست تجاری مواجه شده اند.

جهت دریافت مشاوره رایگان در امر خرید تجهیزات فودکورت و راه اندازی آن با کارشناسان فروش و کارشناسان راه انداز فودکورت ما تماس حاصل فرمایید.

مزایای فودکورت ها

برای مشتریان:

چه چیزی باعث می شود یک فرد معمولی وارد فودکورت شود؟ برای جذب مشتریان روی چه مواردی باید برنامه ریزی کنید؟

تجربه غذایی منحصر به فرد: رستوران های مختلف، تنوع غذایی خوب و دستپخت های متفاوت برای کسانی که مشتاق ماجراجویی در تجربه غذایشان هستند جذاب است

قدرت انتخاب: طیف پیش غذاها، غذاها و نوشیدنی و دسرها گسترده است. مشتریان می توانند ترکیبی از منوی چند رستوران را امتحان کنند.

راحتی: فودکورت ها معمولا دسترسی مناسبی دارند و در مجموعه هایی واقع شده اند که پارکینگ دارند.

جو محیط: معمولا در کنار فست فودها موزیک زنده و فعالیت های سرگرم کننده دیگری در حال اجراست.

هزینه های پایین: مشتریان می دانند که می توانند وعده های غذایی با کیفیت خوب را به قیمت های معقولی تهیه کنند.

تازگی: برای خیلی ها تجربه حس تازه بیشتر از مفهوم خوردن غذاست.

برای رستوران داران:

هزینه کمتر: هزینه های راه اندازی در فودکورت کمتر از راه اندازی رستوران به تنهایی است. هزینه هایی مانند اثاثیه، مبلمان و تأسیسات از سوی صاحبان فودکورت تأمین می شود.

مخارج مشترک: خیلی از مخارج مانند تعمیرات و نگهداری، تبلیغات و نیروی کار سالن بین رستوران ها تقسیم می شود.

در معرض دید بودن: فودکورت ها بستری فراهم می کنند که بدون نیاز به هزینه های اضافه تر برای بازاریابی دیده شوید.

عبور و مرور: حضور در کنار دیگر تأمین کنندگان و فعالیت های جنبی که در کنار فودکورت ها انجام می شود عبور و مرور کافی مشتریان را تضمین می کند.

زیرساخت ها: آب و برق مناسب و سیستم فاضلاب، سرویس بهداشتی خیلی دیگر از زیر ساخت ها آماده شده اند و نیاز به برنامه ریزی و صرف وقت و هزینه ندارد.

ریسک کمتر: حسن های ذکر شده به این معنی است که شما ریسک کمتری برای شروع کار یا امتحان کردن روش های جدید برای رشد رستورانتان می پذیرید.

شروع سریعتر: شما زیربنا را دارید، نگرانی های کمتر و نیاز به سرمایه اولیه پایین تری دارید.

 

(قبل از راه اندازی فودکورت باید این موراد را بدانید)

راه اندازی فودکورت را از کجا شروع کنیم؟

به صورت خلاصه برای راه اندازی فودکورت شما باید پنج قدم بردارید.

قدم اول: مزایا و معایب را در نظر بگیرید

با اینکه تا اینجا از مزایای فود کورت ها گفته ایم، اشکالاتی هم وجود دارد. همه معایب را بشناسید و با مزایای فودکورت ها مقایسه کنید تا تصمیمی آگاهانه بگیرید.

از نظر عده ای رشد سریع فودکورت ها فضای تکراری را به وجود آورده و جذابیت اولیه کمرنگ شده است.

مشکلات دیگر مثل شلوغی محیط، احتمال ایجاد صف های طولانی، عدم تسلط در کنترل فضا که ممکن است با محتوای رستوران های موجود ناسازگار باشد و تعداد زیاد المان های حسی هم وجود دارند. این فراوانی المان های حسی ممکن است باعث خستگی مشتری در تصمیم گیری می شود. گاهی تعدا انتخاب های زیاد تبدیل به انتخاب نکردن می شود.

همه این عوامل ممکن است باعث کم شدن جذابیت فودکورت ها و برگشتن مشتریان به رستوران های آرامتر شود.

 راه اندازی فودکورت و مسائل بعد از راه اندازی

قدم دوم: بدانید منتظر چه هستید

هر فودکورتی نیاز به وضع قوانین و دستورالعمل هایی برای حفظ نظم دارد. در عین حال مسائلی مانند قرارداد با مستأجرین، تعیین اجاره بها و تنظیم امور مالی هم سخت و وقت گیر خواهد بود. البته این در حالتی است که بخواهید غرفه ها را اجاره دهید. اگر خودتان رستوران ها را اداره می کنید شرایط به کلی تغییر خواهد کرد. چه نفراتی نیاز دارید؟ چه منوهایی مناسب است؟ چگونه سود و زیان غرفه ها را تنظیم کنیم؟ تیم راه اندازی و مشاوره شف یار آمادگی دارد تا در تمامی این مراحل کنار شما باشد و پاسخی درخور به سوالات شما بدهد.

قدم سوم: مکان مناسب را پیدا کنید

فودکورت ها مانند گذشته منحصر به مراکز خرید نیستند. فودکورت هایی ایجاد شده اند که بیشتر شبیه به یک مجتمع غذایی هستند. مواردی هستند که برای انتخاب محل باید به آن ها توجه کنید: در دسترس بودن، وجود پارکینگ، امکان ایجاد فضای پذیرایی بزرگ، تأسیسات مناسب گاز، آب و برق، نزدیکی به مراکز تجمع شهروندان و ...

قدم چهارم: مسائل قانونی و مجوز ها

مجوزهای مورد نیاز را بشناسید. بررسی کنید که برای اخذ هرکدام چقدر زمان لازم است. دستورالعمل های بهداشتی را کنترل کنید. پیش نیاز های این مجوزها و دستورالعمل ها را با مشخصات ملکی که انتخاب کرده اید و افرادی که می خواهید استحخدام کنید مطابقت دهید.

قدم پنجم: همه موارد را به نقشه اجرایی تبدیل کنید

تمام آنچه را طراحی کرده اید و در ذهن دارید را روی کاغذ بیاورید. اگر راه اندازی رستوران کاری سخت و دشوار است و شما باید چندین رستوران را راه اندازی کنید. داشتن نقشه راه کمک می کند با کمترین خطا و اتلاف هزینه کار را جلو ببرید، از زیرساخت ها و امکاناتی که قابلیت استفاده مشترک بین غرفه ها را دارند حداکثر استفاده ببرید و کمترین تداخل در کار این رستوران ها پیش بیاید.

این روزه فودکورت ها با موفقیت چشمگیری رو به رو شده و بازار این کسب و کار پر رنق و رو به افزایش است اگر مایل به راه اندازی فودکورت هستید با ما همراه باشید.